O Queijo Passionata é um exemplo de excelência na produção artesanal de laticínios do Paraná. Produzido em pequenas propriedades rurais com leite de alta qualidade, esse queijo de massa semidura destaca-se pelo sabor marcante, textura cremosa e aroma único. Ele representa o resgate da tradição queijeira da região, aliado a práticas modernas de qualidade e segurança alimentar.
Produzido principalmente na região dos Campos Gerais e em áreas serranas do Centro-Sul do Paraná, o Queijo Passionata é elaborado com leite fresco de vaca, cuidadosamente processado em pequenas queijarias. Seu nome remete à paixão dos produtores pelo ofício artesanal e à valorização da identidade local.
De textura suave, sabor levemente adocicado e toque amanteigado, o Queijo Passionata é maturado por até 30 dias, podendo apresentar variações de acordo com o tempo de cura. É um queijo versátil: combina com geleias, vinhos, cafés especiais e compõe tábuas sofisticadas. Muitos produtores também inovam com versões temperadas com ervas, alho ou pimenta.
O queijo Passionata é fruto da agricultura familiar e da agroindústria artesanal paranaense. Sua produção gera renda para pequenas propriedades e fomenta o turismo rural, com rotas e feiras dedicadas a queijos artesanais. Além disso, fortalece o reconhecimento do Paraná como polo produtor de queijos de alta qualidade, muitas vezes premiados em concursos nacionais e internacionais.
Com o apoio de cooperativas, instituições de pesquisa como o IDR-Paraná e a regulamentação por selos como o Selo Arte e o SISBI, o Queijo Passionata tem ampliado seu mercado. Há um esforço crescente para garantir rastreabilidade, identidade territorial e certificações que aumentem sua visibilidade em mercados gourmet e especializados.
O Queijo Passionata é mais do que um alimento: é uma expressão do cuidado, do saber fazer tradicional e da inovação no campo paranaense.