O Arroz Carreteiro é um prato clássico da culinária gaúcha, originado entre os tropeiros
que viajavam pelas estradas do Sul do Brasil. Feito com arroz, carne seca (charque ou carne de sol) e
temperos simples, é uma refeição saborosa, nutritiva e prática, perfeita para reunir a família e os
amigos.
🍚 Receita tradicional de Arroz Carreteiro
Ingredientes:
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente para cozinhar
Modo de preparo:
- Preparar a carne seca:
Dessalgue a carne seca deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias
vezes. Cozinhe até ficar macia e desfie em pedaços pequenos.
- Refogar:
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente a carne seca e refogue por alguns minutos.
- Adicionar os legumes:
Junte os tomates e o pimentão (se usar) e cozinhe até os tomates desmancharem.
- Adicionar o arroz:
Acrescente o arroz, misture bem para que ele incorpore os sabores.
- Cozinhar:
Cubra com água quente (cerca de 4 xícaras), tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, com
panela semi-tampada, até o arroz secar e cozinhar completamente.
- Finalizar:
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.