A Carne de Onça é um prato típico de Curitiba e uma verdadeira iguaria da cultura de
boteco no Paraná. Apesar do nome exótico, ela é feita com carne bovina crua de qualidade, temperada com
especiarias e servida sobre fatias de pão com cebola e cheiro-verde. O prato é paranaense de raiz e foi
tombado como patrimônio cultural imaterial da cidade em 2016.
🥩 Receita tradicional de Carne de Onça
Ingredientes:
- 300 g de carne bovina moída na hora (preferencialmente patinho ou coxão mole)
- 1 cebola pequena bem picada ou fatiada em rodelas finas
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- Azeite de oliva
- Fatias de pão preto ou francês
Modo de preparo:
- Preparar a carne:
Use carne de excelente qualidade, moída apenas uma vez e bem fresca. Misture com sal, pimenta, molho
inglês e mostarda, se desejar. Mexa bem até a carne ficar temperada e uniforme.
- Montar:
Sobre as fatias de pão, espalhe uma camada generosa da carne temperada.
- Finalizar:
Cubra com rodelas finas de cebola e salpique cheiro-verde por cima. Regue com um fio de azeite.
- Servir:
Sirva imediatamente como entrada ou petisco, acompanhado de cerveja bem gelada. A carne deve ser
consumida crua e fresca.