Os Pierogi são pastéis cozidos muito tradicionais na Polônia, que chegaram ao Sul do Brasil com os
imigrantes europeus. São recheados com batata, queijo, carne ou chucrute, e podem ser servidos com
manteiga e cebolas douradas, tornando-se uma iguaria amada na culinária local.
🥟 Receita tradicional de Pierogi
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida
Ingredientes para o recheio de batata e queijo:
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 xícara de queijo minas frescal ou ricota esfarelada
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para refogar
Modo de preparo:
- Preparar a massa:
Misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro, adicione o ovo, o óleo e a água morna aos
poucos. Misture até formar uma massa macia e lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Preparar o recheio:
Refogue a cebola na manteiga até dourar. Misture com as batatas amassadas e o queijo. Tempere com
sal e pimenta.
- Montar os pierogi:
Abra a massa em superfície enfarinhada até ficar fina. Corte círculos com um copo ou cortador.
Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e aperte as bordas para fechar bem.
- Cozinhar:
Ferva água com sal em uma panela. Cozinhe os pierogi em pequenas porções até que subam à superfície
(cerca de 3 a 5 minutos). Retire com escumadeira.
- Servir:
Sirva com manteiga derretida e cebolas douradas. Você também pode fritá-los rapidamente para dar uma
textura crocante.