O pinhão cozido é uma das formas mais tradicionais e simbólicas de consumir o fruto da
araucária aqui no Sul do Brasil. Presente em rodas de chimarrão, festas juninas, encontros de família e
trilhas pela serra, esse alimento simples, nutritivo e saboroso é cozido com casca em água e sal,
revelando um sabor inconfundível e muito regional.
🌰 Receita simples de pinhão cozido
Ingredientes:
- 1 kg de pinhão com casca
- Água suficiente para cobrir os pinhões
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
Modo de preparo:
- Lavar os pinhões:
Lave bem os pinhões em água corrente para remover sujeiras e impurezas da casca.
- Cozinhar:
Coloque os pinhões em uma panela de pressão e adicione água até cobrir completamente. Acrescente o
sal.
- Pressurizar:
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 a 40
minutos.
- Finalizar:
Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra a água. Os pinhões estão prontos para
servir.
- Servir:
Sirva quente, como petisco ou acompanhamento. Para abrir, use uma faca ou os dentes (com cuidado),
ou um "quebra-pinhão" artesanal.