A Rapadura é um doce típico brasileiro feito a partir do caldo de cana-de-açúcar concentrado e
solidificado. É bastante consumida no Sul do Brasil e em todo o país, apreciada por seu sabor
caramelizado e tradicional. É um alimento versátil e energético, perfeito para qualquer hora do dia.
🍬 Receita tradicional de Rapadura
Ingredientes:
- Caldo de cana fresco (a quantidade varia conforme a produção)
Modo de preparo:
- Coar o caldo de cana:
Extraia o caldo da cana-de-açúcar e coe-o cuidadosamente para remover qualquer impureza.
- Ferver o caldo:
Leve o caldo coado para uma panela grande e ferva em fogo médio, mexendo constantemente para evitar
que
o caldo grude no fundo e queime.
- Concentrar o caldo:
Cozinhe até o caldo reduzir bastante e atingir o ponto de melaço grosso, quando ele começa a se
soltar
do fundo da panela. Este é o ponto chave para a rapadura perfeita!
- Despejar em formas:
Transfira o caldo concentrado para formas ou recipientes untados. Você pode usar formas específicas
para
rapadura ou improvisar com assadeiras, moldando no formato desejado.
- Secar e endurecer:
Deixe esfriar e endurecer por várias horas ou até mesmo dias, dependendo do clima, até que fique
completamente sólido e compacto.
- Servir:
Após endurecer, corte a rapadura em pedaços para consumo direto ou utilize-a em diversas receitas,
como
doces e bolos.
Observação: A produção caseira de rapadura exige equipamentos adequados e bastante cuidado com o
fogo devido às altas temperaturas. Caso não tenha os recursos necessários, a rapadura é facilmente
encontrada pronta em feiras, mercados e lojas de produtos regionais.