O Sagu é uma sobremesa muito querida no Sul do Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul,
Santa Catarina e Paraná. Ele tem um valor cultural forte, particularmente entre os
descendentes de imigrantes italianos, que ajudaram a popularizar a receita feita com sagu de mandioca e
vinho tinto, uma combinação que agrada a muitos paladares e evoca memórias afetivas.
🍷 Receita tradicional de Sagu com Vinho
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de sagu (pérola de mandioca)
- 1 litro de água
- 1 litro de vinho tinto suave
- 1 xícara de chá de açúcar (ajuste conforme seu gosto)
- 3 a 5 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
Modo de preparo:
- Cozinhar o sagu:
Ferva 1 litro de água em uma panela grande. Adicione o sagu e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos,
mexendo sempre para que as bolinhas não grudem. Quando as bolinhas estiverem quase todas
transparentes, escorra a água e lave o sagu em água fria.
- Fazer a calda:
Em outra panela, coloque o vinho, o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio até começar a
ferver, mexendo para dissolver completamente o açúcar.
- Juntar o sagu ao vinho:
Adicione o sagu cozido e escorrido à mistura de vinho. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo
sempre, até engrossar e as bolinhas ficarem totalmente transparentes.
- Resfriar:
Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira. Sirva
gelado, puro ou com um delicioso creme de baunilha.
🍮 Receita de Creme de Baunilha (para acompanhar o sagu)
Ingredientes:
- 500 ml de leite
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Misturar os ingredientes:
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e as gemas peneiradas.
Mexa bem até dissolver todos os ingredientes e obter uma mistura homogênea.
- Cozinhar o creme:
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou até
que o creme engrosse e cubra as costas da colher. Não deixe ferver vigorosamente.
- Finalizar:
Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e mexa vigorosamente para incorporar bem o sabor.
- Servir:
Sirva o creme de baunilha frio ou morno sobre o sagu gelado para uma experiência de sabor completa.
O creme pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.